ਗਨੋਚੀ ਜਾਂ ਗਨੋਚੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ਬਦ ਗਨੋਕੋ, ਬਹੁਵਚਨ ਗਨੋਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਾਸਤਾ ਹੈ ਜੋ ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਗਲ, ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਸੁਗੋ, ਬੋਲੋਗਨੀਜ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ.